如何選擇合適的辣椒烘干機

辣椒是中式餐飲中一種重要的蔬菜和調味品，特別是近幾年火鍋與川菜的流行，讓越來(lái)越多的人喜愛(ài)吃辣椒。我國每年辣椒的產(chǎn)量巨大，新鮮辣椒的儲存時(shí)間較短，把辣椒脫水烘干加工成干椒可以增加辣椒的存期和方便后序的加工。

傳統的辣椒烘干工藝有兩種，一種是人工逐個(gè)綁扎，然后長(cháng)期吊掛在煤火上；另一種方法是日曬。辣椒干成品通常是品質(zhì)差、花黃殼多、白殼多，而且傳統的烘干工藝勞動(dòng)強度高、處理量小，不適合大規模的生產(chǎn)。此外，辣椒作為調味食品對污染問(wèn)題要求較嚴，如果以無(wú)煙煤和焦炭作燃料的土炕烘干，雖然是直接加熱但污染嚴重，所以選擇更加安全和無(wú)污染的設備對辣椒烘干也很關(guān)鍵。

一、空氣能熱泵辣椒烘干機

空氣能熱泵烘干機是一種新型高效節能烘干設備，熱泵烘干機是利用逆卡諾原理，吸收烘干房外空氣的熱量并將其轉移到房?jì)?，?shí)現烘干房的溫度提高，配合相應的設備實(shí)現物料的干燥。

空氣能熱泵辣椒烘干機由鋪料裝置、烘干室、送風(fēng)系統、排濕系統、熱源系統、控制系統等組成。辣椒烘干機運行平穩、自動(dòng)化程度高、換熱效益高、溫度穩定、烘干均勻。辣椒烘干后色澤好，無(wú)污染、可以保持辣椒味美色鮮。

二、網(wǎng)帶式辣椒烘干機及工藝

1、由于辣椒品質(zhì)不同，成熟度的差異，所以在烘干前要將不適合的辣椒挑選出來(lái)，上料時(shí)辣椒均勻鋪放，鋪放厚度5cm左右，鮮辣椒由烘干機上層進(jìn)入，逐層翻轉至下層出料；辣椒原料含水率很高，一般為75％一85％，進(jìn)入烘干機脫水。

2、辣椒烘干溫度在60-80℃可進(jìn)行調節；

3、采用分段干燥法，分段干燥是目前辣椒干燥較優(yōu)越的方法。采用分段烘干對辣椒品質(zhì)和烘干時(shí)間、烘干量都有很大影響。辣椒在烘干過(guò)程中都有明顯的軟化和膨脹現象。烘干后的辣椒顏色一致，紅潤光滑，含水率平衡。

三、總結：因地制宜 經(jīng)濟適用

空氣能熱泵辣椒烘干機與網(wǎng)帶式辣椒烘干機兩種機型都是目前辣椒制干加工中常用機型，兩種機型各有各的特點(diǎn)，用戶(hù)可以將自身的投資預算、硬件條件、辣椒儲量、加工周期、熱源方式等情況告知廠(chǎng)家。